“为食品安全管理提供技术支撑”——快速检测设备技术及应用介绍

  快速检测是指包括样品前处理在内，在短时间内出具相关检测结果的行为。快速检验测试主要包括实验室快速检测和现场快速检测，实验室快速检测是指包含样品前处理在内，能够在2h内出具相关检测结果，是利用一切可通过的仪器设施对样品进行仔细的检测；现场快速检测是指能应用于现场，并在30min内出具相关检测结果，是利用一切可通过的手段对样品进行检测。

  快速检测结果的表达主要有四种形式：定性检测、限量检测、半定量检测、定量检测。

  目前市场上主要使用在的快检技术包括比色法、酶抑制法、滴定法、薄层法、干化学试纸法和胶体金法等。

  比色法在食品快速检测方面应用广泛，可检测样品涵盖日常生活中的米、面、粮、油、水果、蔬菜、饮料、乳制品、调味品和水产品等主要食品类别，检验测试的项目包括食品中可能违法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂和营养成分等，例如陈化粮、面粉溴酸钾、肉制品色素、亚硝酸盐、二氧化硫、甲醛、吊白块、双氧水、硼砂、牛奶硫氰酸钠、食盐碘、味素硫化钠等。

  酶抑制法大多数都用在蔬菜和水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测，是利用农药能抑制昆虫神经系统中乙酰胆碱酶的活性，使昆虫中毒致死这一毒理学原理而建立的方法。在我国这样一个农业大国，蔬菜、水果的农药残留监管始终是个难题，酶抑制法在快速检测设备中的应用，成为蔬菜和水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留初筛检测的有效手段，提高了农残检测和监管的效率。

  干化学试纸法是将比色法中的化学试剂固定在试纸上，利用试纸条上的试剂与被检测物质发生化学反应，根据反应后试纸所呈现的颜色与标准色阶卡进行比对，即可读出样品中待测物质的含量。与传统比色法先比，干化学试纸法操作更简单，试剂用量更少，是理想的快速初筛方法。检验测试的项目主要有二氧化硫、亚硝酸盐、过氧化氢、过氧化苯甲酰等。

  近几年，针对国家农业农村部及吉林省农业农村厅对于落实生产经营主体责任，构建农产品质量安全长效监督管理机制的现实需求，公司研制出GDYN-1020SD食用农产品综合检测仪，实现食农产品农药残留、兽药残留、真菌毒素、违法添加等多种项目的快速检测，检验测试的数据实时上传、食用农产品合格证自定义打印；为逐步加强农产品质量安全监管，推动种植养殖生产者落实质量安全第一责任人责任，提供了有力的技术支撑。

  2003年，北京市工商局起步进行北京食品安全放心工程，公司自主研制开发的五合一食品安全快速检测仪首次配备在流动检测车上。由此开始，多参数食品安全现场速测仪的应用场景范围开始在全国工商、食药部门扩展。广州、安徽、山东、宁夏等等各地工商部门陆续采购食品安全快速检测仪配备到食品安全监测车上，为食品安全监管流动监测提供了快速有效的检测设备。

  2008年汶川地震后，公司经卫生部推荐，向灾区提供940 套水质速测仪器和69万 套检测试剂（属提供仪器和试剂最多的厂商）。同时，由公司领导带队先后四次奔赴灾区完成了系统的售后服务工作，受到卫生部、科技部、四川卫生厅及灾区用户的好评。2010年，云南等省遭遇了80年以来最严重的特大干旱，公司向云南灾区捐赠5台多参数水质分析仪用于打井后水质现场快速检测。同年，水质快速检测仪在玉树地震灾区及吉林永吉洪灾地区的现场检测中发挥了积极作用。

  结语：总理来公司做专项考察，对我们在快检设备研制方面所做的工作给予直接评价和鼓励。

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